アイス・カービングとは

氷を使用し動物・鳥類・花などの彫刻物。

ホテルでの結婚式や宴会の時に、その食事場所に装飾品として置かれることが多いです。
特にビュッフェ・スタイルの宴集会に多く利用されます。

一般的に大規模ホテルでは、そのホテルの調理部門が製作を担当しますが、
中小ホテルでは外注することが多いです。